Vorspeisen

Pestinakensuppe mit geräucherten Gänsebrustscheiben 9,50

Winterliche Salate mit Birnenscheiben -Pinienkerne und Granatapfel-Traubenkernöl Marinade 9,50

Pikantes Schneckenragout mit Kartoffeln-Gemüse-Austernpilze und Estragon 14,-

Edelfischroulade mit Creme fraiche und Frühlingslauch und Salatbouquet 12,-

Entenbrustcarpaccio mit Passionsfruchtmarinade und Fenchel 12,-

Hauptgerichte

Pilzravioli mit einer pikanten Gemüse-Käsesauce 22,-

Boeuf Bourginon mit Rotwein-Gemüsewürfel-Echalotten zart im Ofen geschmort

Serviettenknödel und Marktgemüse 26,-

Zart sautierte Kalbsnierchen in feiner Estragon-Senfsauce mit Graupen-Gemüserisotto 27,-

Spanferkelfilets in brauner Butter gebraten mit Koriandersalsa ,Kartoffelgratin – Marktgemüse 28,-

Französische Entenbrust rosa gebraten auf Pfeffer-Armagnacsauce

Kartoffelrösti – Marktgemüse 32,-

Lammrücken mit einem Pesto von getrockneten Tomaten und Kräutern überbräunt

Kartoffelgratin – Marktgemüse 34,-

Gebratenes Zanderfilet mit Safransauce

Petersilienkartoffen und Marktgemüse 32,-

DESSERT

Parfait mit kandierten Früchten – Kokosmousse mit Erdbeeren - Yuzu Sorbet 12,-

­­­­­­­­­­­­Blutorangen Sorbet mit Granatapfelkernen und Erdbeeren 9,-