Vorspeisen

Winterliche Gemüsepuréesuppe mit geräucherten Gänsebrustscheiben 9,50

Winterliche Salate mit Birne-Pinienkerne und Granatapfel-Traubenkernöl Marinade 9,50

Edelfischrouladeroulade mit Gurkenschmand und Salatbouquet 12,-

Fasanenpastete mit Entenbrustcarpaccio 12,-

Hauptgerichte

Boeuf Bourginon mit Rotwein-Gemüse-Echalotten zart im Ofen geschmort

Serviettenknödel und Apfelrotkohl 26,-

Zart sautierte Kalbsnierchen in feiner Estragon-Senfsauce mit Tomatenbulgur 27,-

Spanferkelfilets in brauner Butter gebraten

Pastinakenpurée – Marktgemüse 27,-

Französische Entenbrust rosa gebraten auf Armagnacsauce

Kartoffelgratin – Marktgemüse 32,-

Lammrücken mit einem Pesto von getrockneten Tomaten und Kräutern überbräunt

Kartoffelgratin – Marktgemüse 34,-

Gebratene Filets vom Loup de mer mit einer Safransauce

Petersilienkartoffeln und Marktgemüse 32,-

DESSERT

Parfait mit kandierten Früchten – Creme brulée - Yuzu Sorbet 12,-

­­­­­­­­­­­­Blutorangen Sorbet mit Granatapfelkernen und Erdbeeren 9,-